Cereulid

Cereulid je toxin produkovaný Bacillus cereus. Je odpovědný za emetickou formu (nauzea, zvracení) otrav způsobených B. cereus. Příznaky otrav způsobených toxinem cereulid se objevují 1–5 hodin po konzumaci infikované potraviny. Cereulid je toxin bílkovinné povahy, působí toxicky na játra. Řada studií naznačuje, že je kojenecká výživa často a ve zvyšující se míře kontaminována B. cereus. Existuje proto obava z tvorby cereulidu v kojenecké výživě. (kvas)