Provitamin

Prekurzory vitaminu se nazývají provitaminy. Např. alfa-, beta- a gama- karoten (ze skupiny karotenoidů) jsou provitaminy A. Jejich přeměnou v těle vzniká vitamin A.

Lutein a lykopen, které patří také mezi karotenoidy, neplní funkci provitaminu A, tzn. v těle se nepřeměňují na vitamin A. (kvas)