Mastné kyseliny s krátkým řetězcem

Mastné kyseliny s krátkým řetězcem (short chain fatty acids, SCFA) vznikají fermentací hlavně v první (vzestupné) části tlustého střeva působením bakteriálních enzymů na rozpustnou (fermentovatelnou) vlákninu. Pro organismus mají SCFA značný význam. Lokálně dodávají energii střevním epiteliálním buňkám, snižují pH, zvyšují absorpci vápníku, železa a hořčíku a příznivě ovlivňují metabolismus glukózy a lipidů v játrech. Mikroorganismy produkující velké množství SCFA, např. Bifidobacterium a Lactobacillus, dokážou zamezovat rozvoji patogenů ve střevech. Stimulují produkci střevního hlenu, udržují střevní integritu a odolnost vůči toxinům a škodlivým látkám obsaženým ve stravě, čímž podporují obranyschopnost organismu.
(kvas)