Kyselina šťavelová

Látka přirozeně se vyskytující ve velkých množstvích ve špenátu mangoldu, reveni (rebarboře) a červené řepě. Tato kyselina váže minerální látky, např. vápník a železo, které proto tělo nemůže využívat. Vyšší koncentrace kyseliny šťavelové vedou k tvorbě ledvinových kamenů.

Nekonzumovat špenát, reveň, mangold a červenou řepu často a brzy po sobě a v případě sklonu k tvorbě ledvinových kamenů se co nejvíce vyvarovat této konzumace.

Současně přijímat dostatečné množství vápníku prostřednictvím mléka a mléčných produktů.

Obsah kyseliny šťavelové se sníží blanšírováním a odstraněním použité vody. (sk)