Sekvestranty

Sekvestranty jsou látky, které vytvářejí chemické komplexy s ionty kovů. Volné ionty kovů tvoří nerozpustné nebo barevné sloučeniny, tím pádem v potravině vznikají sraženiny a zákaly, dochází k degradaci složek potravin žluknutím a změnou barvy. Tyto degradační složky jsou ve větším množství nebezpečné pro zdraví člověka.

E 262 – Octany sodné
E 330 – Kyselina citronová
E 331 – Citronany sodné
E 332 – Citronany draselné
E 333 – Citronany vápenaté
E 334 – Kyselina vinná
E 335 – Vinany sodné
E 336 – Vinany draselné
E 337 – Vinan sodno-draselný
E 339 – Fosforečnany sodné
E 340 – Fosforečnany draselné
E 343 – Fosforečnany hořečnaté
E 420 – Sorbitol
E 450 – Difosforečnany
E 451 – Trifosforečnany
E 452 – Polyfosforečnany
E 574 – Kyselina glukonová
E 575 – Glukono-delta-lakton
E 576 – Glukonan sodný
E 577 – Glukonam draselný
E 578 – Glukonan vápenatý
E 579 – Glukonan železnatý