Odpěňovače jsou látky, které zabraňují vytváření pěny nebo snižují pěnění. Tyto látky jsou povrchově aktivní látky, které umějí vytvářet stejnorodé disperze plynné fáze (plynných látek) v kapalné či tuhé potravině (např. některé plyny jako oxid dusnatý a uhličitý, v některých zemích saponiny).