Látky zvýrazňující chuť a vůni

Látky zvýrazňující chuť a vůni jsou látky, které zvýrazňují stávající chuť nebo vůni potraviny. Tyto látky je nutné odlišit od tzv. aromat, tedy látek, které potravinám chuť a vůni dodávají. Mezi tyto látky patří zejména kyseliny glutamová, guanylová a inosinová a jejich soli a některá sladidla.

E 620 – Kyselina glutamová
E 621 – Glutaman sodný
E 622 – Glutaman draselný
E 623 – Glutaman vápenatý
E 624 – Glutaman amonný
E 625 – Glutaman hořečnatý
E 626 – Kyselina guanylová
E 627 – Guanylan sodný
E 628 – Guanylan draselný
E 629 – Guanylan vápenatý
E 630 – Inosinová kyselina
E 631 – Inosinan sodný
E 632 – Inosinan draselný
E 633 – Inosinan vápenatý
E 634 – 5´ribonukleotidy vápenaté
E 635 – 5´ribonukleotidy sodné
E 640 – Glycin a jeho sodná sůl
E 641 – L-leucin
E 650 – Octan zinečnatý
E 1518 – Glyceryltriacetát (triacetin)
E 1519 – Benzylalkohol