Navštivte také

Předchozí reklama
Následující reklama
Počet záznamů: 12
Navštivte také: MZe ČR – Bezpečnost potravin
MZe ČR – Bezpečnost potravin
Navštivte také: Ministerstvo zdravotnictví ČR
Ministerstvo zdravotnictví ČR
Navštivte také: Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Navštivte také: Státní veterinární správa ČR
Státní veterinární správa ČR
Navštivte také: Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Navštivte také: Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Navštivte také: Státní zdravotní ústav
Státní zdravotní ústav
Navštivte také: Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Navštivte také: Kancelář WHO v České republice
Kancelář WHO v České republice
Navštivte také: Evropská rada pro informace o potravinách
Evropská rada pro informace o potravinách
Navštivte také: Víš co jíš? (informace o výživě)
Víš co jíš? (informace o výživě)
Navštivte také: Knowledge Junction EFSA
Knowledge Junction EFSA

Přidat článek Pražští hygienici kontrolují, zda se v surovinách sloužících k přípravě pokrmů v podnicích stravovacích služeb nevyskytují kmeny Salmonel do kategorie

Aktuality DO > Aktuality DO
Aktuality > Aktuality

Pražští hygienici kontrolují, zda se v surovinách sloužících k přípravě pokrmů v podnicích stravovacích služeb nevyskytují kmeny Salmonel

Vydáno: 9.1.2020
Tisk článku
Autor: HSHMP
Inspekci bylo podrobeno čerstvé a mražené krůtí maso, sušená vejce, sezamová semena a výrobky ze sezamových semen.

V poslední době se celosvětově rozšiřuje spektrum bakterií rodu  Salmonella, které jsou nalézány, jak u nemocných, tak v potravinách či pokrmech. Hygienická stanice hlavního města Praha (dále jen "HSHMP") si proto stanovila regionální úkol pod názvem "Monitoring zdravotní bezpečnosti potravin používaných pro výrobu pokrmů s ohledem na výskyt atypických kmenů Salmonel."  V období měsíců září až listopad loňského roku pražští hygienici realizovali kontrolní akci se zaměřením na ověření zdravotní bezpečnosti surovin používaných při přípravě pokrmů v podnicích poskytujících stravovacích služby: školních jídelnách, restauračních provozech či závodních stravovnách. Inspekci bylo podrobeno čerstvé a mražené krůtí maso, sušená vejce, sezamová semena a výrobky ze sezamových semen  typu “pasta tahini”. K rozšiřování jindy endemických druhů mikroorganismů dochází zejména v důsledku  rostoucího celosvětového  obchodu s potravinami a migrací obyvatel.  

V rámci státního zdravotního dozoru HSHMP odebrala celkem 23 vzorků mraženého či čerstvého krůtího masa, 1 vzorek pasty tahini a 1 vzorek obalovací směsi na kuřecí maso se sušenými vejci.  

U dvou vzorků mraženého krůtího masa laboratorní rozbory stanovily tzv. atypickou Salmonellu. V jednom případě se jednalo o kmen Salmonella Kentucky 8,20 : i : z6. V druhém šlo o kmen Salmonella Saintpaul 4.12:eh:1,2.  V roce 2019 tyto kmeny způsobily na území hlavního města Prahy
7 onemocnění.

HSHMP o nálezu informovala Státní veterinární správu (SVS), hlavní hygieničku, příslušné krajské hygienické stanice  i veřejnost .

Podrobnější informace k nebezpečným výrobkům lze nalézt prostřednictvím odkazů v tabulce:

http://www.hygpraha.cz/dokumenty/nebezpecny-vyrobek--kruti-prsni-rizek-hluboce-zmrazeny-prodejce-czech-frost-s--r--o--dodavatel-jip-vychodoceska-a-s--zeme-puvodu--polsko-datum-minimalni-trvanlivosti--31--12--2020-4400_4400_494_1.html
http://www.hygpraha.cz/dokumenty/nebezpecny-vyrobek-4412_4412_431_1.html

 

SVS informovala HSHMP o stažení nebezpečných výrobků z tržní sítě.

Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem bude tato kontrolní akce se zaměřením na širší spektrum surovin zopakována i v roce 2020.  

FOTO: ilustrační obrázek - bakterie Salmonelly se může při nesprávném zacházení se surovinami objevit i v oblíbeném dezertu tiramisu  

► OSVĚTOVÉ MATERIÁLY STÁTNÍHO ZDRAVOTNÍHO ÚSTAVU  

Salmonelóza nejčastější alimentární nákaza

Obsah:

  • Co jsou salmonely a jaký je mechanismus vzniku onemocnění
  • Jak se zachovat při onemocnění salmonelózou
  • Které potraviny řadíme mezi rizikové
leták pdf; 2,33 MB

 

Onemocnění z potravin
(Alimentární nákazy)

Obsah:

  • Kdo je nejvíce ohrožen
  • Jak se bakterie do potravin dostanou
  • Jak se chránit před rizikem onemocnění z potravin
leták pdf; 652 kB

 

Pět klíčů k bezpečnému stravování

Obsah:

  • Stručný informativní leták Světové zdravotnické organizace (WHO) k  problematice bezpečného stravování
leták pdf; 120 kB

 

Jak se chránit před průjmovým onemocněním infekčního původu

Obsah:

  • Příčiny průjmových onemocnění
  • Bakteriální střevní infekce
  • Intoxikace z potravin
  • Střevní virové infekce
  • Parazitární střevní infekce
  • Plísně
  • Osobní hygiena
  • Dieta
  • Deset zlatých pravidel k zabezpečení zdravotní nezávadnosti pokrmů
leták pdf; 777 kB

 

Desatero rad správného uchovávání potravin a pokrmů

Obsah:

  • Prevence vzniku onemocnění z potravin
leták pdf; 1,45 MB

 

Správné uchování potravin a pokrmů v chladničce

Obsah:

  • Prevence vzniku onemocnění z potravin
plakát pdf; 120 kB

 

Tepelná úprava pokrmů v domácnosti.
Jaká je jejich zdravotní bezpečnost (nezávadnost)

Obsah:

  • Definice
  • Typy tepelných úprav pokrmů
  • Tepelná úprava pokrmů ze zdravotního hlediska
  • Ztráty vitamínů
  • Teploty potřebné k devitalizaci bakteriálních patogenů
  • Vhodné a méně vhodné typy tepelných úprav pokrmů
  • Škodlivé látky vznikající v pokrmech při smažení, pečení, grilování
  • Bezpečnější tepelná úprava pokrmů – prevence
leták pdf; 1,58 MB

 

Grilování

Obsah:

  • Doporučení pro správné grilování
leták pdf; 648 kB

 

Křížová kontaminace potravin – jak jí předcházet?

Obsah:

  • Co je křížová kontaminace
  • Přímý přenos
  • Nepřímý přenos
  • Co je důsledkem křížové kontaminace a jak jí zabránit
leták pdf; 74 kB

 

Prevence onemocnění z potravin při cestách do subtropických a tropických zemí

Obsah:

  • Co udělat před cestou
  • Zabezpečení stravování při zahraničních cestách
  • Desatero rad k prevenci onemocnění z potravin
leták pdf; 2,41 MB

 

Prevence onemocnění z potravin při grilování pokrmů v přírodě

Obsah:

  • Rady jak správně grilovat, co udělat, aby bylo grilování bezpečnější
leták pdf; 2,31 MB

 

V Praze 9. 1. 2020  

MUDr. Pavla Svrčinová, Ph.D.
ředitelka Sekce ochrany a podpory veřejného zdraví 

Zdroj: HSHMP

 

Tyto stránky provozuje Ministerstvo zemědělství © 2018