Firma Quest vyvinula syntetickou oříškovou chuť, která přesně imituje přírodní oříškovou chuť, ale k výrobě se nepoužívají ořechy, takže produkt je prostý alergenů.  Oříšková chuť „Totally Nuts“ byla připravena specielně pro evropský trh, kde nedávno změny ve vyhlášce o značení potravin a vzestup popularity mléčných výrobků ochucených oříškovou příchutí donutily výrobce hledat nové alternativy chutí. Sada napodobených chutí přírodně identických obsahuje mandle, kaštany, kokos, lístkové oříšky, makadamii, arašídy, pekanové ořechy, pistácie a vlašské ořechy.

            Pro vývoj chutí byly použity moderní analytické postupy, zaměřené na sirné sloučeniny a na vývoj nových molekul a dalších materiálů ve funkci nosičů, což umožnilo vyrábět potřebné napodobeniny přírodně identických oříškových chutí. Analýzy přírodních chutí nejsou nijak jednoduché, protože např. jen lískové ořechy mají tři rozdílné chuti: dřevěnou (čerstvé ořechy ve skořápce s oddělitelnou blankou), olejovou po pražení a konečně pastovitě krémovou a sladkou.

            Napodobeniny chutí mohou být použity v mnoha mléčných výrobcích včetně tekutého mléka, zejména v Německu a Velké Britanii, kde je o tyto výrobky značný spotřebitelský zájem.  Během pasterace a UHT ošetření se tyto přírodně identické chutě ukázaly jako extrémně stabilní. Zdravotní důvody  vedou k rozšiřování trhu nízkotučných konzumních mlék a ochucení tam uspokojuje konzumenta svými senzorickými vlastnostmi.