Pro spotřebitele, kteří trpí laktózovou nebo glutenovou intolerancí, vyvinuli vědci z Frauenhoferova ústavu novou zmrzlinu, která obsahuje čistě rostlinné látky.
Pro značnou část lidské populace, která trpí nesnášenlivostí mléčného cukru nebo
bílkoviny glutenu, vyvinuli vědci z Frauenhoferova ústavu novou zmrzlinu, která obsahuje čistě rostlinné látky.
Hlavní přísadou jsou semena sladké lupiny modré. Tato rostlina z čeledi bobovitých poskytuje vysoce hodnotné rostlinné
proteiny, které kromě jiného potlačují
cholesterol.
Dosud jsou bezlaktózové a bezlepkové alternativy ke klasické mléčné zmrzlině vyráběny z bezlaktózového kravského mléka. Zmrzlina pro alergiky se vyrábí ze sóji.