Přehledová studie popisuje nejmodernější laboratorní metody a komerční soupravy pro detekci EHEC kmenů přítomných v potravinách.

Séroskupina enterohemoragických baktérií Escherichia coli (EHEC) determinuje globální výskyt alimentárních onemocnění a zůstává jedním z hlavních problémů pro populaci a pro potravinářský průmysl. Tyto kmeny způsobují celou škálu gastrointestinálních chorob od průjmů až po hemoragické kolitidy, hemolyticko-uremický syndrom a trombotickou trombocytopenickou purpurou. Sérotyp O157:H7 se vyskytuje v potravinách podstatně častěji než sérotypy non-O157 (jiné než O157), a také je mnohem častěji původcem alimentárních onemocnění. Globální potravinářský výzkum se proto zaměřuje na tento sérotyp, i když bylo prokázáno, že role E. coli non-O157 je významnější než se dosud myslelo. Jedná se o séroskupiny O26, O55, O91, O103, O111, O118, O145. Některé zdroje uvádějí, že je 20 až 50 % EHEC infekcí způsobeno sérotypy non-O157.