Mikrobiální rizika
Články v kategorii
Sdělení hlavního hygienika ČR – MUDr. Michaela Víta, Ph.D..
Hygienické podmínky, sanitace – čištění a dezinfekce, HACCP.
Tisková zpráva SVS ČR ze dne 11.8.2010.
Správné skladování, omezení růstu nežádoucích plísní.
V Itálii a Slovinsku byla stažena z trhu mozarela dovezená z Německa, která na vzduchu modrá. Závada je způsobena bakteriemi Pseudomonas z provozní vody. Zdravotní riziko je nízké.
Cukrářské zákusky jsou potraviny mikrobiologicky rizikové.
U pasených laktujících zvířat infikovaných virem klíšťové encefalitidy může dojít k jeho vylučování mlékem.
Vládní výbor NACMCF (USA) označil chov skotu za hlavní zdroj přímé a nepřímé expozice spotřebitelů zárodky MAP.
Tisková zpráva SVS ČR ze dne 13.7.2010.
Po úspěšné redukci kontaminace masa salmonelami a kampylobakterem chce dánská vláda výrazně posílit bezpečnost potravin zejména v oblasti zpracování potravin a maloobchodní sítě.
USDA stanovuje přísnější limity pro salmonelu a kampylobakter na jatečných tělech drůbeže a očekává snížení výskytu onemocnění z potravin.
Počet případů vybraných hlášených infekcí (salmonelóza, kampylobakterióza, listerióza).