Přijďte si užít tradiční svatomartinské veselí do Národního zemědělského muzea v Praze! Oblíbená Letenská husa nabídne den plný dobrého jídla, svatomartinského vína, vůní, chutí, tvoření i zábavy pro celou rodinu.

Termín konání akce: 14.11.2026 | 10:00–17:00

Těšit se můžete na draní peří a výrobu mašlovaček se Spolkem archaických nadšenců, kulinářské workshopy se Starou gardou Asociace kuchařů a cukrářů ČR nebo řízené degustace s výkladem someliéra. Chybět nebude ani ochutnávka tradičních svatomartinských rohlíčků.

Pro všechny, které zajímá kvašení, nebo se rádi dozvídají něco nového, bude připravena poradna Jak na fermentaci? Děti si užijí tematické workshopy a kvíz, při čtení v peřinách si mohou odpočinout malí i velcí návštěvníci. A na památku si můžete pořídit fotografii v tematickém fotokoutku.

Atmosféru svatomartinského dne doplní Cimbálová muzika Alexandra Vrábela.

Po celý den bude možné zakoupit svatomartinské víno, husu a další speciality. 

Program

• draní peří a výroba mašlovaček se Spolkem archaických nadšenců
• řízené degustace s výkladem someliéra
• kulinářské workshopy se Starou gardou AKC ČR
• ochutnávka svatomartinských rohlíčků
• poradna Jak na fermentaci?
• tematický fotokoutek
• workshopy a kvíz pro děti
• čtení v peřinách

Akce probíhá pod záštitou ministra zemědělství Martina Šebestyána. 

Zdroj: Národní zemědělské muzeum

Diabetes: jedna z největších zdravotnických výzev dneška

Světový den diabetu (World Diabetes Day), který každoročně připadá na 14. listopad, upozorňuje na jedno z nejvýznamnějších chronických onemocnění současnosti. Tématem kampaně pro rok 2026 a 2027 je „Early Action on Diabetes“ – „Jednejme včas proti diabetu“. Klade důraz na včasné rozpoznání onemocnění, dostupnost léčby a podporu lidí, kteří s diabetem žijí.  

Diabetes v číslech

Věděli jste, že každý devátý dospělý člověk na světě žije s diabetem?
A věděli jste, že více než čtyři lidé z deseti o své nemoci neví?!

Diabetes mellitus (cukrovka) patří k nejrychleji narůstajícím zdravotním problémům na světě. Podle Mezinárodní diabetické federace (IDF) žije na světě s diabetem přibližně 589 miliónů dospělých ve věku 20 – 79 let. Odhadem 252 miliónů z nich o svém onemocnění neví. Dalších asi 635 miliónů dospělých má vysoké riziko rozvoje diabetu 2. typu. Včas odhalit onemocnění a zahájit léčbu významně snižuje riziko závažných komplikací a pomáhá lidem s diabetem vést plnohodnotný život.  

Diabetes: situace v České republice

Diabetes patří v České republice mezi nejčastější chronická onemocnění. Podle údajů Národního diabetologického registru postihuje přibližně 10% obyvatel ČR. Diabetes tedy postihuje každého desátého člověka v Česku.

Podle Národního zdravotnického informačního portálu (NZIP) byl v roce 2024 diabetes diagnostikován 1 133 860 lidem. Většina z nich trpí diabetem 2. typu.

Diabetes 1. a 2. typu: V čem je rozdíl?

Diabetes 1. typu se obvykle rozvíjí poměrně rychle a je způsoben autoimunitním poškozením buněk slinivky, které produkují inzulín. Naproti tomu diabetes 2. typu vzniká většinou postupně a dlouhou dobu nemusí způsobovat žádné nápadné obtíže. Právě proto je důležité znát své rizikové faktory a nepodceňovat preventivní prohlídky.

Proč je důležité zachytit diabetes včas?

Neléčený nebo nedostatečně léčený diabetes může vést k poškození cév a k dalším závažným komplikacím, například k onemocnění srdce a cév, poškození ledvin, zraku či nervů. Včasná diagnóza umožňuje zahájit odpovídající léčbu a snížit riziko těchto komplikací.

Jste ohroženi diabetem 2. typu?

Na webových stránkách Mezinárodní diabetické federace (IDF) si můžete vyplnit krátký online dotazník, který orientačně posoudí riziko vzniku diabetu. Dotazník nenahrazuje lékařské vyšetření. Může pomoci odhadnout pravděpodobnost vzniku diabetu v následujících letech. Dotazník není dostupný v českém jazyce. Na některé otázky z dotazníku si můžete odpovědět hned teď:

Kolik je vám let?
Ve vyšším věku jste více ohroženi cukrovkou 2. typu.

Jaké je vaše BMI?
Pokud je váš BMI (Body Mass Index) v pásmu obezity, můžete být v riziku vzniku cukrovky. Vaše BMI si můžete spočítat pomocí BMI kalkulačky.

Jaký je váš obvod pasu?
Pokud je váš obvod pasu více než 88 cm (u žen) nebo 102 cm (u mužů), můžete být více ohroženi cukrovkou.

Jste denně alespoň 30 minut aktivní?
Nedostatek pohybu je významný faktor pro rozvoj diabetu 2. typu.

Přidáváte ke každému jídlu ovoce a zeleninu?
Pravidelná konzumace ovoce a zeleniny je součástí zdravého stravování a pomáhá snižovat riziko vzniku diabetu 2. typu.

Vyšší riziko diabetu můžete mít také, pokud někdo z vašich příbuzných trpěl diabetem, pokud jste prodělali těhotenskou cukrovku, nebo máte vysoký krevní tlak nebo zvýšenou hladinu cukru v krvi.  

Preventivní lékařské prohlídky jako součást vaší sebepéče
Jednou za dva roky máte nárok na bezplatnou lékařskou prohlídku u vašeho praktického lékaře. Využívejte tuto jedinečnou možnost. V rámci lékařské prohlídky lékař zjišťuje, zda nejste ohroženi cukrovkou. Může vám nechat vyšetřit hladinu cukru v krvi (glykémii), změří obvod pasu a určí index tělesné hmotnosti BMI.

Šest jednoduchých kroků, jak se chránit před cukrovkou

Pravidelně se hýbejte
Zařaďte středně intenzivní pohyb, například svižnou chůzi, jízdu na kole, nebo jiné aktivity, které vás baví a při kterých se mírně zadýcháte. Stačí 30 minut denně. Pohyb si můžete během dne rozdělit třeba po 10 minutách.

Sledujte svůj obvod pasu
Nárůst hmotnosti zejména v oblasti břicha zvyšuje riziko vzniku diabetu 2. typu. Obvod pasu by ideálně měl být u žen do 80 cm a u mužů do 94 cm.  

Dbejte na dostatek vlákniny
Zařazujte celozrnné obiloviny, celozrnné pečivo, luštěniny, zeleninu a další potraviny bohaté na vlákninu. Dostatečné množství vlákniny ve vašem jídelníčku je klíčové pro vaše zdraví. Jak zvýšit množství vlákniny se můžete inspirovat zde: Vláknina

Každý den si dopřejte ovoce a zeleninu
Ke každému dennímu jídlu přidejte porci ovoce nebo zeleniny.

Snažte se omezit potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků
Snažte se omezovat vysoce průmyslově zpracované potraviny, tučné masné a mléčné výrobky.

Upřednostňujte rostlinné zdroje tuků
Vhodnou volbou jsou rostlinné oleje, ořechy a semínka.  

 Kde najdete další informace?

• SZÚ – Diabetes (cukrovka) 2. typu
• SZÚ – Vláknina
• SZÚ – Zahájení projektu JACARDI na SZÚ
• NZIP – Prevence cukrovky 2. typu
• NZIP – Cukrovka 2. typu – co to je a jak se léčí
• NZIP – Národní diabetologický registr
• Ministr zdraví – Nová éra prevence: Co přináší změna preventivních prohlídek od ledna 2026
• WHO – World Diabetes Day 2026
• IDF – International Diabetes Federation websites
• WDD – World Diabetes Day websites
• WDD – Type 2 diabetes risk test

Státní zdravotní ústav nabízí veřejnosti měření cukru v krvi v rámci Dnů zdraví. Foto: Mgr. Michaela Otavová Hýsková

 Autor: Mgr. Michaela Otavová Hýsková, Mgr. Sylva Šmídová, Ph.D.

Zdroj: SZÚ

POMÁHAT POTŘEBNÝM

Sbírka potravin je dnem solidarity, při kterém může každý pomoci tím nejjednodušším způsobem, darem trvanlivých potravin a drogerie.

Je organizována ve všech krajích potravinovými bankami a Českou federací potravinových bank ve spolupráci se Svazem obchodu a cestovního ruchu ČR se sociálními partnery Charita Česká republika, Armáda spásy, NADĚJE, Člověk v tísni, Diakonie českobratrské církve evangelické a Slezská diakonie a obchodními řetězci Albert, Billa, COOP, dm drogerie markt, Globus, Hruška/Flop Top, Kaufland, Lidl, MAKRO, Penny Market, Tesco, Teta drogerie, Rohlik.cz a Košík.cz. Hlavním přepravním partnerem je Raben Logistics Czech. Speciální poděkování patří společnosti VOATT za vytvoření portálu pro dobrovolníky, agentuře Dentsu Creative za celkovou kreativní, PR a eventovou podporu a českému výrobci porcelánu G. Benedikt za speciální talíře s příběhy. 

Sbírka potravin proběhne pod záštitou prezidenta ČR Petra Pavla, ministra práce a sociálních věcí Aleše Juchelky a ministra zemědělství Martina Šebestyána. 

PODZIMNÍ KOLO SBÍRKY POTRAVIN: 14. LISTOPADU 2026

Další informace viz POTRAVINOVÉ BANKY

Video kampaň ke zhlédnutí zde: 

• Chci také pomoci
• Komu pomáháme?

Zdroj: www.sbirkapotravin.cz

Jak zajistit, aby se do nemocničních kuchyní, škol a sociálních zařízení dostávalo více kvalitních potravin od českých zemědělců a výrobců? Právě této otázce se věnoval druhý kulatý stůl projektu Z pole na talíř, který navázal na vládní záměr posílit využívání lokálních potravin v institucionálním stravování.

Na odborné přípravě spolupracují zástupci ministerstva zemědělství, ministerstva pro místní rozvoj, České zemědělské univerzity v Praze, Svazu obchodu a cestovního ruchu, iniciativy České pole a dalších partnerů. Ve Fakultní nemocnici Motol a Homolka se sešli, aby společně hledali praktická řešení pro nákup lokálních potravin.

Od vládního záměru ke konkrétním nákupům

Vláda České republiky v červnu 2026 schválila materiál zaměřený na uplatnění lokálních potravin v institucionálním stravování. Jeho cílem je vytvořit podmínky pro systematické zvyšování podílu domácích a regionálních potravin při respektování pravidel veřejného zadávání.

„Chceme, aby se kvalitní české a regionální potraviny staly běžnou součástí stravování ve školách, nemocnicích a dalších veřejných institucích. Vláda proto stanovila jasný směr. Do konce roku 2028 by měla státní správa a samospráva vynakládat nejméně 65 % prostředků určených na nákup potravin na produkty domácího a regionálního původu. Nyní je naším úkolem vytvořit funkční systém, který institucím umožní tyto potraviny jednoduše identifikovat, transparentně nakupovat a evidovat jejich původ. Společně s odborníky a partnery proto připravujeme konkrétní metodiku a nákupní postupy. Naším cílem je, aby podpora českých zemědělců a potravinářů fungovala v každodenní praxi, nejen na papíře.“ uvedl Martin Šebestyán, ministr zemědělství.

Spolupráce napříč celým dodavatelským řetězcem

Projekt Z pole na talíř propojuje zemědělce, výrobce potravin, distributory, veřejné instituce a odborníky na stravování. Vedle původu surovin se zaměřuje také na jejich dostupnost, kvalitu, logistiku a praktickou využitelnost ve velkokapacitních kuchyních.

„Pro veřejné zadavatele musí být nové postupy srozumitelné, administrativně zvládnutelné a v souladu se zákonem. Zároveň potřebujeme zajistit skutečnou hospodářskou soutěž a férové podmínky pro dodavatele. Naším úkolem je najít řešení, které bude fungovat v každodenní praxi škol, nemocnic i dalších institucí,“ uvedl Tomáš Prouza, prezident Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR.

Rozhodující bude jednoduchý a použitelný systém

Účastníci druhého kulatého stolu Z pole na talíř se zaměřili zejména na přípravu praktického návodu pro veřejné zadavatele, vzorové zadávací dokumentace a kvalitativních kritérií pro vybrané potravinové komodity. Cílem je usnadnit institucím nákupy kvalitních potravin a zároveň vytvořit předvídatelné podmínky pro dodavatele.

Dalším krokem projektu Z pole na talíř bude dopracování metodických podkladů a vyhodnocení podmínek pro jejich praktické využití. Součástí další práce bude také posouzení možností elektronických katalogů, dynamických nákupních systémů a podmínek pro pilotní ověření navržených postupů.

„Když jsme před několika lety zakládali iniciativu České pole, měli jsme jednoduchou ambici: vracet české suroviny do profesionální gastronomie a vytvářet pro české zemědělce a producenty skutečný, dlouhodobý odbyt. Projekt Z pole na talíř je přirozeným pokračováním této práce. Chceme, aby kvalitní české potraviny našly své místo také v kuchyních škol, nemocnic a domovů seniorů. Máme zkušenosti s českými producenty, kvalitou surovin i jejich profesionální distribucí. Ty nyní nabízíme společnému úsilí státu, odborníků a veřejných institucí. Protože nám není jedno, co jíme a odkud potraviny na našich talířích pocházejí,“ uvedl Jiří Nehasil generální ředitel makro ČR, zakladatel iniciativy České pole.

Velký trh a příležitost pro české zemědělce

Institucionální stravování představuje významnou a stabilní součást českého potravinového trhu. Jeho rozsah ukazují údaje z oficiálních statistických ročenek:

• Téměř 1,6 milionu dětí a studentů bylo ve školním roce 2024/2025 zapsáno ke školnímu stravování. Podle Ministerstva školství fungovalo v České republice 8 870 zařízení školního stravování.
• Více než 82 tisíc klientů žilo ke konci roku 2025 v pobytových sociálních službách. Podle statistické ročenky Ministerstva práce a sociálních věcí šlo o 82 664 klientů v 1 753 zařízeních 
• Více než 10 600 školních a pobytových sociálních zařízení tak představuje rozsáhlou síť pravidelné poptávky po potravinách. A to ještě bez započtení nemocnic a dalších institucionálních provozů.

Pro české zemědělce a potravináře jde o příležitost získat stabilnější odběratele a plánovat výrobu s větší jistotou. Instituce zároveň mohou získat přístup ke kvalitním, dohledatelným surovinám a posílit spolupráci s domácími dodavateli.

Význam změny lze ukázat i na jednoduchém ekonomickém příkladu: pokud instituce ročně nakupují potraviny za deset miliard korun, zvýšení podílu lokálních potravin o deset procentních bodů představuje potenciální přesun jedné miliardy korun ročně směrem k lokální produkci. Jde o modelový výpočet, nikoli o již dosažený výsledek nebo odhad současného podílu českých potravin.

Poznámka pro redakce – zdroje a metodika

Školní stravování: MŠMT, statistika školního stravování, školní rok 2024/2025. Údaj 1 597 474 představuje evidované dětské strávníky, nikoli počet denně vydaných obědů. Evidováno 8 870 zařízení.

Pobytové sociální služby: MPSV, statistická ročenka 2025, stav k 31. prosinci 2025. Evidováno 82 664 klientů v 1 753 pobytových zařízeních.

Počet zařízení: Součet 8 870 a 1 753 činí 10 623. Jde o součet dvou statistických kategorií, nikoli o počet samostatných kuchyní.

Ekonomický příklad: Zvýšení podílu lokálních potravin o deset procentních bodů při ročních nákupech za 10 miliard Kč odpovídá jedné miliardě Kč. Výpočet předpokládá nezměněný objem nákupů a nevyjadřuje skutečný dosavadní ani budoucí podíl lokálních potravin

***

Kulatý stůl pod názvem “Z pole na talíř: kvalita veřejného stravování v Česku” navazuje na meziresortní iniciativy Ministerstva zdravotnictví ČR v oblasti prevence a kvality výživy, které vznikají v rámci strategie Zdraví 2030 a rozšiřuje je o praktickou zkušenost z gastronomie, iniciativy České pole, dodavatelského řetězce a veřejného stravování. Zatímco na úrovni státu vznikají strategické rámce, jejich skutečný dopad závisí na tom, zda se dokážou propsat do každodenní praxe. Cílem této platformy je proto propojit veřejnou správu, odbornou sféru a trh tak, aby se systémová opatření proměnila ve funkční řešení, která budou dlouhodobě zvyšovat kvalitu institucionálního stravování v České republice.

Kontakt pro média:

Nikola Formanová
makro ČR
e-mail: nikola.formanova@makro.cz

Marek Otava
Ministerstvo zemědělství
e-mail: Marek.Otava@mze.gov.cz

Šárka Mrázová
Svaz obchodu a cestovního ruchu České republiky
e-mail: mrazova@socr.cz 

Zdroj: Ministerstvo zemědělství

Husa má na svatomartinské tabuli své místo. Ale co by byla bez dobrého kysaného zelí? Přijďte zjistit, jak ho připravit, aby nejen chutnalo, ale také vydrželo a zachovalo si to cenné.

Zveme vás na poradnu o kysání zelí s Ing. Eliškou Kováříkovou, Ph.D. z Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu (CARC), která bude součástí tradiční akce „Letenská husa a košt svatomartinského vína“ v Národním zemědělském muzeu v Praze.

Kdy: v sobotu 14. listopadu 2026, akce probíhá od 10 do 17 hodin
Kde: Národní zemědělské muzeum, Kostelní 44, Praha 7
Co hledat: poradní stánek „Jak na fermentaci?“

Co se vlastně děje ve vašem zeláku? Jak poznat, že kvašení probíhá správně? Co může pokazit chuť nebo zkrátit trvanlivost domácího zelí? Jak ho skladovat a jak je to s jeho přínosem pro zdraví? Právě na takové otázky se můžete odbornice z CARC zeptat.

Poradna nabídne inspiraci pro čtenářsky vděčné podzimní téma: od praktických rad pro domácí nakládání přes nejčastější chyby až po vědu ukrytou za tradiční pochoutkou. Přijďte se ptát i na to, v čem se rodinné recepty rozcházejí a kolem čeho koluje nejvíce mýtů.

Zastavte se pro odpovědi, náměty do reportáže i otázky pro rozhovor. Nebojte se zeptat – i zdánlivě obyčejný zelák skrývá spoustu zajímavých příběhů.

Těšíme se na setkání Vámi!

• Více informací o akci Letenská husa a košt svatomartinského vína ZDE

Zdroj: Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu, v.v.i. (CARC)

Orientační přehled výrobků notifikovaných systémem RASFF ve 42. týdnu 2026: 12. 10. – 18. 10. 2026 (v češtině).

Existují dva druhy notifikací systému včasného varování pro potraviny a krmiva (RASFF): notifikace týkající se výrobků (potravin nebo krmiv) na trhu EU a notifikace týkající se výrobků zadržených na hranicích vstupu do EU.

Notifikace výrobků na trhu EU se dále dělí na varování (alert notifications) nebo informativní hlášení o výrobcích (informations). Společně s notifikacemi “zadrženo na hranicích” (border rejection) a novinkami rozesílanými prostřednictvím systému RASFF existují celkem čtyři typy hlášení.

V níže uvedené tabulce jsou hlášení typu varování. Ostatní typy hlášení jsou k dispozici v databázi RASFF, ve které lze vyhledávat podle různých kritérií.

Přehled všech notifikací v příslušném týdnu lze vyhledat zde.

Jak vybrat potraviny pro monitoring a co naměřené hodnoty vypovídají o expozici spotřebitelů? Zveme vás na workshop, na kterém představíme výsledky monitoringu vybraných složek aromat v potravinách dostupných na českém trhu.

Kdy a kde: 1. prosince 2026 | 10.00–12.00 | online v Microsoft Teams

Představíme celý proces monitoringu – od průzkumu trhu a výběru relevantních potravin, přes vývoj a použití analytických metod, až po vyhodnocení výsledků a jejich interpretaci z hlediska spotřeby a expozice spotřebitelů.

Zaměříme se na kofein, theobromin, kumarin, pulegon a kyselinu kyanovodíkovou. Výsledky monitoringu ukazují, že sledované látky mohou být v některých případech detekovány také v potravinách, kde bychom jejich výskyt na první pohled nemuseli očekávat.

Workshop nabídne nejen přehled získaných dat, ale především jejich praktickou interpretaci v kontextu složení potravin a běžné spotřeby.

PROGRAM:

• Význam projektu a sledované problematiky
• Průzkum trhu a výběr potravin pro monitoring
• Analytické metody pro stanovení sledovaných látek
• Výsledky monitoringu a jejich interpretace

Workshop je určen zejména pracovníkům státní správy a dozorových orgánů, analytických laboratoří, výrobcům potravin a aromat, dodavatelům surovin i zástupcům obchodu. Uvítáme také odborníky na výživu a hodnocení zdravotních rizik, výzkumníky, studenty a další zájemce o bezpečnost a složení potravin.

Účastníci budou moci projevit zájem o navazující praktické ukázky analytických metod v laboratořích VŠCHT Praha.

Účast je zdarma. Registrace je nutná.

REGISTRUJTE SE ZDE

Nebo použijte QR kód

Odkaz na připojení bude zaslaný nejpozději den před konáním workshopu.

Workshop se koná v rámci projektu NAZV, Zavedení a implementace monitoringu vybraných složek aromat v relevantních potravinách dostupných na českém trhu pro účely evaluace zdravotních rizik (QL25020024), řešeného na VŠCHT Praha. Cílem projektu je vytvoření podmínek pro rychlé spuštění pilotní fáze monitorování spotřeby a používání aromatických látek v potravinách na trhu ČR, v souladu s čl. 20 nařízení (ES) č. 1334/2008. V první fázi byl realizován vývoj a certifikace laboratorních metod pro spolehlivou analýzu 5 vybraných látek určených k aromatizaci potravin (kofein, theobromin, kumarin, pulegon a kys. kyanovodíková) v různých kategoriích průmyslově vyráběných potravin. Následně probíhá monitoring uvedených látek napříč spotřebním košem tak, aby získaný soubor dat o konzumní spotřebě těchto látek reprezentativní částí populace ČR mohl být předán EFSA. Údaje o dietární expozici konzumentů látkami k aromatizaci potravin umožní predikci jejich vlivu na zdraví a se zřetelem k opatření k ochraně konzumentů i trhu ČR.

Zdroj: VŠCHT

Cíl

Cílem výzvy je identifikovat konsorcia složená z hostitelských pracovišť a vysílajících organizací stážistů, přičemž obě tyto organizace musí být příslušnými organizacemi podle článku 36 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002, zakládajícího nařízení EFSA.

Vysílající organizace navrhne stážistu, který bude vyškolen v rámci pracovního programu nabídnutého druhým partnerem konsorcia. Tento druhý partner bude působit jako hostitelské pracoviště a bude odpovědný za odbornou přípravu stážisty.

Od hostitelských pracovišť, která budou zároveň vedoucími konsorcií, se očekává silná kapacita a rozsáhlé zkušenosti v jedné nebo více činnostech souvisejících s hodnocením rizik v oblasti bezpečnosti potravin.

Zaměření stipendijního programu EU-FORA bude cíleno na činnosti spadající do působnosti EFSA. Vezměte prosím na vědomí a zvažte témata uvedená v příloze A.

Hlavní charakteristiky výzvy EU-FORA naleznete zde.

Rozpočet a délka trvání. Maximální rozpočet, který má EFSA k dispozici, činí 825 000 EUR. Cílem je uzavřít 15 přímých grantových dohod s maximální délkou trvání 12 měsíců.

Podat žádost zde
Termín pro podání návrhů. 24. února 2027, 17:00 SEČ

V případě dalších dotazů souvisejících s touto výzvou se prosím obracejte na: EFSAprocurement@efsa.europa.eu

Zdroj: EFSA

Pět toxinů může poškozovat DNA

EFSA dospěl k závěru, že pět z osmi hodnocených toxinů rodu Alternaria je genotoxických, což znamená, že mohou poškozovat DNA – genetický materiál buněk. Jde o tyto látky:

• alternariol (AOH),
• alternariol monomethyl ether (AME),
• altertoxin I (ATX-I),
• altertoxin II (ATX-II),
• stemphyltoxin III (STTX-III).

Kyselina tenuazonová

Kyselina tenuazonová (TeA) byla toxinem rodu Alternaria, který byl v potravinách zjišťován nejčastěji, zejména v:

• moruších,
• mleté paprice,
• rajčatech.

Dostupné údaje nejsou dostatečné k tomu, aby bylo možné dospět k závěru, zda je TeA genotoxická. Pro posouzení negenotoxických účinků TeA zvolili odborníci EFSA konzervativní přístup a dospěli k závěru, s 98% jistotou, že existuje nízká pravděpodobnost nepříznivých účinků vyplývajících z dietární expozice TeA.

Současná expozice dvěma toxinům pravděpodobně nevyvolává zdravotní obavy

U látek altenuen (ALT) a tentoxin (TEN) byla odhadovaná dietární expozice výrazně pod úrovněmi, při nichž by mohlo docházet k nepříznivým zdravotním účinkům. EFSA proto dospěl k závěru, že nepříznivé účinky ALT a TEN jsou při současných úrovních dietární expozice nepravděpodobné.

Dietární expozice toxinům rodu Alternaria: hlavní potraviny a nejvíce exponované věkové skupiny

Mezi potraviny, které k expozici přispívaly nejvíce, patřily:

• potraviny na bázi obilovin,
• ovocné výrobky a šťávy,
• rajčata,
• zelenina,
• potraviny z obilnin,
• olivový olej,
• slunečnicový olej.

Nejvyšší odhadovanou expozici v přepočtu na tělesnou hmotnost měli obecně:

• kojenci,
• batolata,
• další malé děti.

Zdraví zvířat: je potřeba více údajů

U většiny druhů zvířat je zapotřebí více údajů k posouzení zdravotních rizik vyplývajících z toxinů rodu Alternaria v krmivech. U látek AOH a AME je nepravděpodobné, že by představovaly zdravotní riziko pro kuřata chovaná na maso. U kuřat chovaných na maso a u nosnic však nelze vyloučit zdravotní obavy spojené s expozicí TeA.

Zkoumání nových metod ke snížení testování na zvířatech

EFSA poprvé zkoumal metodu bez použití zvířat, která by umožnila odhadnout úroveň dietární expozice TeA, u níž by se neočekávaly zdravotní obavy. Kvůli přetrvávajícím nejistotám a nedostatkům v údajích však výsledky nebyly použity v hodnocení rizik.

Další kroky

EFSA doporučuje shromažďovat více údajů a provádět další výzkum toxinů rodu Alternaria v potravinách a krmivech. To pomůže odstranit zbývající mezery ve znalostech a posílit budoucí hodnocení rizik.

Odkaz na vědecké stanovisko

• Aktualizace vědeckého stanoviska k rizikům pro zdraví zvířat a veřejné zdraví souvisejícím s přítomností toxinů rodu Alternaria v krmivech a potravinách (anglicky)

Zdroj: EFSA

Chystaná novela vyhlášky č. 69/2016 Sb. přímo navazuje na evropskou legislativu a judikaturu Soudního dvora Evropské unie. Ten už v minulosti zastavil zneužívání mléčných názvů u rostlinných náhražek a jasně stanovil, že označení jako „mléko“ nebo „máslo“ náleží výhradně výrobkům živočišného původu. Jakékoliv jiné použití je klamáním spotřebitele. Nová národní úprava má zajistit, aby názvy potravin na českém trhu odpovídaly jejich reálnému složení a charakteru.

Podle Agrární komory ČR nepředstavuje novela žádný zákaz konkrétních výrobků ani způsobů stravování. Jejím cílem je stanovit jasná pravidla pro používání názvů potravin a přispět k větší přehlednosti trhu.

„Potravinářská legislativa dlouhodobě stojí na tom, že názvy výrobků mají odpovídat jejich skutečné povaze. Novela do této oblasti přináší větší právní jistotu a jasně vymezuje, za jakých podmínek lze tradiční názvy masných výrobků používat. To považujeme za důležitý předpoklad pro transparentní fungování trhu,“ řekl prezident Agrární komory ČR Jan Doležal.

Zemědělský svaz ČR zdůrazňuje, že novela není namířena proti výrobcům rostlinných výrobků, ale usiluje o nastavení stejných a srozumitelných pravidel pro všechny účastníky trhu.

„Nejde o spor mezi zastánci různých způsobů stravování. Rostlinné výrobky mají na trhu své místo stejně jako výrobky živočišné. Spotřebitel by však měl z názvu výrobku jasně poznat, co si kupuje. Pokud výrobek neobsahuje maso, měl by být od masných výrobků jednoznačně odlišen i svým označením. Jednoduchá a srozumitelná pravidla jsou přínosem pro zákazníky i výrobce,“ uvedl předseda Zemědělského svazu ČR Martin Pýcha.

Vedle samotného názvu výrobku hraje důležitou roli také správné informování spotřebitelů o složení a výživových vlastnostech jednotlivých potravin. Potravinářská komora ČR proto podporuje takové nastavení pravidel, které povede k větší transparentnosti trhu a usnadní spotřebitelům porovnávání jednotlivých výrobků.

S ohledem na rostoucí výskyt obezity, kardiovaskulárních i dalších civilizačních onemocnění je zásadní, aby spotřebitelé přesně rozuměli roli jednotlivých potravin ve své výživě. Jednoznačné a transparentní rozlišení mezi živočišnými výrobky a jejich rostlinnými alternativami proto představuje klíčový předpoklad pro informované a odpovědné rozhodování zákazníků při každodenních nákupech.

„Spotřebitel by měl mít možnost snadno porozumět nejen složení výrobku, ale také jeho výživovým vlastnostem. Název potraviny přitom často vytváří určité očekávání ohledně jejího charakteru a role ve výživě. Jednoznačné označování proto považujeme za důležitý nástroj, který pomáhá spotřebitelům činit informovaná rozhodnutí při výběru potravin,“ doplnila prezidentka Potravinářské komory ČR Dana Večeřová.

Podporu změně vyjadřuje také Asociace českého tradičního obchodu, která dlouhodobě upozorňuje na význam srozumitelného označování potravin přímo v místě prodeje.

„Zákazník se v prodejně rozhoduje během několika vteřin a ve většině případů se orientuje především podle názvu výrobku. Čím jednoznačnější a srozumitelnější označení je, tím snazší je pro spotřebitele správná volba. Novela proto může přispět k větší přehlednosti nabídky a posílení důvěry zákazníků,“ zdůraznil předseda Asociace českého tradičního obchodu Pavel Březina.

Jednoznačná pravidla označování jsou podle profesních organizací důležitým předpokladem důvěry spotřebitelů v informace uváděné na potravinách.

Barbora Pánková, Tisková mluvčí Agrární komory ČR
Michal Procházka, Vedoucí vnějších vztahů a tiskový mluvčí Zemědělského svazu ČR
Marek Zemánek, Tiskový mluvčí a vedoucí tiskového oddělení Potravinářské komory ČR
Ivo Čižmár, Tiskový mluvčí Asociace českého tradičního obchodu

Zdroj: Potravinářská komora ČR