Prezentace z konference IFST, která se uskutečnila ve dnech 5.–8. dubna 2011.

Některé glykoproteiny, které jsou přirozenou složkou hroznů se strukturou podobají známým alergenům. Jejich přítomnost ve víně může být příčinou vyskytujících se alergií.

Porovnání výsledků získaných ELISA a PCR metodou.

Nežádoucí účinky lepku se projevují i u osob, které netrpí celiakií.

Použití enzymů je slibná metoda snižování alergenů u pražených arašídových jader.

Jde o nespecifický protein, který přenáší lipidy.

Potravinová alergie je častější u dětí žijících ve městě než u dětí na venkově.

Tým španělských výzkumníků identifikoval doposud neznámý alergen vyskytující se ve slupce rajčat.

Doporučení výboru pro toxicitu a výboru pro výživu Úřadu pro potraviny ve Velké Británii.

Spotřebitelé s alergií na potraviny upřednostňují informace na etiketách výrobků.

Obsahuje 600 kombinací v 25 jazycích. Slovník je pomůckou pro alergiky, kteří cestují do zahraničí.

Vinaři dostanou příležitost prokázat, že čiření pomocí vaječného albuminu, lysozymu a mléčného kaseinu nevyvolává alergie.