Jsou popsány různé typy alimentárních bakteriálních toxikóz spojených se stravováním.
Jsou popsány hlavní příčiny bakteriálních alimentárních otrav, a to stafylokokové enterotoxikózy, otravy vyvolané kmeny
Clostridium perfringens (u nás prakticky již nezaznamenávané), otravy vyvolaná kmeny
Vibrio parahaemolyticus, dále
botulismus, a konečně nespecifické toxikózy, které mají svoji příčinu v metabolické aktivitě některých saprofytických bakterií v potravinách. Jednotlivé skupiny toxikóz jsou popsány a uveden jejich výskyt, působení a produkce štěpů s toxickým účinkem, např.
biogenní aminy. Riziko hrozí u nevhodně skladovaných potravinových surovin, kde pozdější tepelné ošetření sice likviduje vlastní
bakterie, ale nikoliv jejich toxiny vzniklé předcházející metabolickou činnosti těchto mikroorganismů.